鉄火味噌-てっかみそ−

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鉄火味噌 (牛蒡、人参、蓮根、生姜、麻炭) 昔ながらのレシピで作りました。これぞ鉄火味噌!

鉄火味噌とは?
陰陽五行では、鉄火味噌は「極陽性」食品として知られ、マクロ ビオティックの定番食として重宝されています。 もともと陽性である根菜類の皮には修復遺伝子を活性化させる 亜鉛が豊富に含まれています。冬場の野菜は『冬の精』といわれ、 寒さに弱い『腎』を温め『精気』としてエネルギーを腎に蓄えて くれます。 腎の働きが良くなると全身の水の循環もよくなるため、むくみや 冷え、水毒からおこる呼吸循環器系疾患などが改善されます。ま た、女性に多い冷え性も改善します。 牛蒡のリグニン(食物繊維)や人参のベータカロチン(抗酸化色素) には制がん作用が、れんこんのタンニン(カテキン)には器官系統 を整え、体の酸化(老化)を抑える働きがあります。 豆味噌にもメラノイジン(抗酸化色素)やサポニンやレシチンなど の体の酸化を予防する成分が含まれています。 体温が上がると免疫力も上がるので、体を温めながら体の酸化予 防をしてくれる鉄火味噌は老化現象の改善だけに留まらず、がん 予防にも効果的といわれています。また、放射能の排出にも期待 されています。 食事は陰陽のバランスが大切です。現代人の陥りやすい陰性の食 事バランスを鉄火味噌で中庸に整えましょう。 自然の恵みに感謝し、心を込めてつくりました。

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